肯在你身上花钱的不一定是真爱你,但不肯在你身上花钱的也别说多

图/Shutterstock 当家的经济来源,只单靠某一方时,钱这话题永远吵不完。我们家也发生过,当

2020-07-31C壹生活

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好味道‧本地冰淇淋有特色


报导:刘纯瑶
摄影:潘嘉威、卢淑敏


外国有Vanilla香草口味冰淇淋,我国有东南亚香料之王ーー斑兰叶口味冰淇淋;外国有薄荷口味冰淇淋,我国有能去菌除臭的疯柑叶口味冰淇淋;外国有焦糖口味冰淇淋,我国则有香醇浓厚且全天然手工製造的马六甲椰糖冰淇淋。此外,又怎能少了我国闻名国际的猫山王制成的榴槤冰淇淋呢!

以本地出产的新鲜水果製成冰淇淋为主打的“Fruitiking”,目前仅有猫山王、D24、菠萝蜜、玉蜀黍、芒果和红毛榴槤六种口味。

创办人Max Teh表示,他们的冰淇淋不添加色素、防腐剂和化学味道,且加入100%纯果肉,因此是较健康的冰淇淋。创办人研发出一种能保持水果原有风味,又不需添加防腐剂的秘方,让冰淇淋能在摄氏-18度的冰箱内,保存长达一年。

Max回想起2016年,当他在霹雳怡保一家小店舖内吃到的Aiskrim Potong,让他感到十分惊讶,口感犹如在吃天然水果一样,身为水果及冰淇淋爱好者,他立刻有了想要开设冰淇淋店舖的想法。Max认为,既然外国的草莓口味冰淇淋可以如此受欢迎,那为何我国品质优越的水果不能製成冰淇淋?于是,他开始着手研发本地水果口味的冰淇淋。

“Fruitiking”推出三种不同类型的冰淇淋:Potong Premiun、Super Premium Bar和Scoop。负责人表示,三种冰淇淋都含有新鲜果肉,但Super Premium Bar的含果量比Potong Premiun多出一倍。除了可在冰淇淋中看到果肉,在冰淇淋中也混合了搅得非常幼细的果肉,所以即使没有咬到果肉,但每一口都能尝到馥郁的水果香气。

Fruitiking

地址:Sunway Pyramid, LG2.96b, Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway, 46150 Subang Jaya, Petaling Jaya, Selangor.
电话:03-89644077

好味道‧本地冰淇淋有特色scoop与杯子包装的冰淇淋是同一种冰淇淋,含果量介于Super Premium Bar和Potong Premiun之间。负责人表示,目前他们选用Indian Mango来製作芒果冰淇淋,由于每个季节所生产的水果味道和甜度都不一样,因此,每一批次的冰淇淋风味都稍有不同。好味道‧本地冰淇淋有特色Super Premium Bar是三种冰淇淋当中含果量最高的,水果风味当然也最浓郁,质感也比较绵密厚重。目前店家採用来自彭亨的猫山王和D24来製作榴槤冰淇淋,菠萝蜜则没有固定供应商。好味道‧本地冰淇淋有特色“Fruitiking”所使用的水果都来自本地,冰淇淋厂直接购入去壳和去核的冷冻果肉,加入纽西兰鲜奶等材料製成冰淇淋。创办人Max Teh打算将本地水果口味的冰淇淋推广到国外,如香港、中国和新加坡。

大马风味真奇妙

今天,是时候将你一直以来放眼国际的视线,转移到你土生土长的大马,让你的味蕾重新评估到底是外国的月亮比较圆,还是让那最熟悉的嗅觉和味觉,为你带来前所未有的奇妙体验。意式冰淇淋Gelato专卖店“Whimsical Artisanal Gelato”,最让人津津乐道及印象深刻的意式冰淇淋口味是Nasi Lemak,这是老闆在2012年为迎接国庆日而特别研发的口味。

“当我想要研发一种口味代表马来西亚的时候,我立刻就想到Nasi Lemak,没有别的食物能比它更具代表性。”翁启为是“Whimsical Artisanal Gelato”的老闆,也是店内灵魂人物,所有冰淇淋口味都由他研发。除了Nasi Lemak,他还推出过Briyani、咖哩、三文鱼和冬炎等口味意式冰淇淋,所研发的口味超过两百种。翁启为表示,他製作的Gelato没有防腐剂、色素及任何添加剂,最佳品嚐期为三天,因此,每种口味都少量製作,几乎每天都在製作新鲜冰淇淋。

除了口味大胆独特,口感也十分重要,“很多人分不清楚冰淇淋和Gelato,它们最大的分别是Gelato脂肪含量不超过10%,而冰淇淋的脂肪含量则20、30%,这是因为Gelato使用大量鲜奶製作,冰淇淋则使用菜油或棕油来製作。由于冰淇淋含有大量菜油,因此,必须打入100%空气製造蓬鬆感,这样才不会一口气吃入过多油脂,产生油腻感。此外,你会发现吃冰淇淋必须要多吃几口后,才能吃到其口味,这是因为舌头被油脂覆盖着,导致尝不出味道。相反的,意式冰淇淋则不打入空气,因此比较“重身”、口感扎实、顺滑绵密且风味强烈。”

美好滋味一吃难忘

2006年,翁启为与家人出国旅游时,首次尝到Gelato的美好滋味,让他一吃难忘。本来就对烘焙有兴趣的他,在2011年想要创业时,便萌生开设意式冰淇淋专卖店的念头。

“当时我特地飞到意大利的Gelato大学学做意式冰淇淋,三个星期后毕业了,便回国筹备意式冰淇淋专卖店。我用了一年时间去找机器、原料和研发口味等,还记得当时由于我的买货量不多,必需求供应商卖材料给我。 ”

万事起头难,尤其对翁启为如此注重“从零开始做起”的人来说,更是难上加难。“市面上大多数冰淇淋都是直接用调好的粉加牛奶和口味製成。但是我的Gelato都是用鲜奶、鲜奶油和糖等原料製成,例如坚果口味冰淇淋,都是以自己买的坚果经烘烤后打碎磨成酱,再加入冰淇淋中,果酱也一样。”

Whimsical Artisanal Gelato

地址:D2-G3-05, Solaris Dutamas, 1 Jalan Dutamas 1, 50480 Kuala Lumpur.
电话:03-6419 0966

好味道‧本地冰淇淋有特色翁启为在Nasi Lemak意式冰淇淋中加入米、椰浆、斑兰叶、姜和盐等,最后再撒上自製的参峇、江鱼仔和花生碎,入口先尝到参峇的辛辣,随后便是江鱼仔和花生的鹹香,混合冰淇淋一起食用,除了冰冷口感外,味道和吃Nasi Lemak无异。好味道‧本地冰淇淋有特色豆花意式冰淇淋(右)以自制豆浆加少量鲜奶和糖製成,入口儘是黄豆清香,偶尔能尝到搅入冰淇淋中的姜糖,风味更佳。无添加奶的菊花枸杞雪葩(左,Sorbet)灵感源自本地凉茶,犹如将菊花茶冰冻后直接刨成冰,但口感却非常细緻幼滑,风味浓郁。好味道‧本地冰淇淋有特色翁启为手中的斑兰香草意式冰淇淋,是他在2015年代表大马到新加坡参加东南亚Gelato选拔赛所研发的口味。他自小就爱吃斑兰叶所製作的甜品,他觉得斑兰叶犹如西方国家的香草(Vanilla),于是,他结合这两种香料,製作出拥有芬芳斑兰叶香气与清新香草气息的斑兰香草意式冰淇淋。

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